Limón

por Liquorpuris

SORBETE DE LIMÓN para apurar el verano

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 limones de zumo
• 200 g de azúcar
• 1/2 litro de agua
• 2 claras de huevo
• Una cáscara de 1 limón rallada
• 1/2 rama de canela
• 1 pellizco de sal

Pasos:

Paso 1: Raspamos la cáscara de un limón y se exprime el zumo de los cuatro limones.
Paso 2: Se pone a cocer el agua con el azúcar y la canela. Cuando empiece a hervir se mantiene cociendo durante unos 10 minutos más. Luego lo dejamos enfriar.
Paso 3: Cuando está casi frío, se mezcla con los zumos y la cáscara rallada, también se puede echar un poco de canela molida y se mete en el congelador.
Paso 4: Cuando empiece a congelarse se baten las 2 claras a punto de nieve bien firmes (con un pellizco de sal) y se mezcla con lo que hemos puesto en el congelador.
Paso 5: Por último, e vuelve a meter en éste, hasta que esté bien frío y duro.

Un secreto:
Se puede utilizar como variantes algo de leche condensada o champán y sustituir la canela por hojas de menta.